Canard laqué sur crêpe au lait de coco

INGRÉDIENTS
250g effiloché confit

INGRÉDIENTS LAQUE
60 ml sauce soya
60 ml sauce hoisin
1 lime
30 ml

INGRÉDIENTS CRÊPES
1 t. lait de coco
1 t. farine
1 oeuf

INGRÉDIENTS GARNITURES
 2 concombres
2 oignons verts
Coriandre
60 ml vinaigre vin de riz
60 ml huile de sésame
100 g noix de cajou rôties

PRÉPARATION LAQUE
Chauffer a feux doux les ingrédients de la laque et ajouter le canard effiloché et chauffer jusqu’a ce qu’il soit légèrement croustillant.

PRÉPARATION CRÊPES
Fouetter les ingrédients jusqu’a ce que le tout soit homogène. Faire 4 crêpes avec le mélange.

PRÉPARATION GARNITURES
Couper en julienne les concombres et les oignons verts
Hacher grossièrement les noix de cajou
Effeuiller la coriandre
Mélanger l’huile et le vinaigre

ASSEMBLAGE
Mettre le canard laqué sur la crêpe puis ajouter la salade d’oignon vert et concombre avec la vinaigrette
Parsemer de coriandre et de noix de cajou
Salé poivré au gout

Recette par Chef Guillaume Asselin du resto Les Affamés