Après plus de 20 ans d’expérience dans l’élevage du canard de Barbarie, Canard du Village a développé un certain savoir dans le domaine. Nous sommes très fiers et confiants de proposer à nos Chefs de faire vieillir notre canard entier frais avant de le servir à leur client. Pourquoi? Parce que le processus de vieillissement créer un relâchement et un attendrissement naturel de la viande et permet d’atteindre une tendreté supérieure, ainsi qu’un goût unique, rempli de caractère; tout comme notre entreprise !!
Le Chef Dominique Dion du restaurant Légende à Québec sait comment mettre en valeur notre canard. Une visite s’impose si vous n’y êtes jamais allés. J’ai beaucoup de respect pour l’ensemble de l’oeuvre et l’expérience que vous offre toute l’équipe du restaurant. Il faut le vivre pour le comprendre! QwackQwack!
**Le processus de vieillissement s’adresse aux gens expérimentés, car une façon de faire bien précise doit être respectée**
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