Cubano sandwich de Mme Canard

Photo représentative seulement.

INGRÉDIENTS
2 pains ciabatta de grosseur moyenne
(45 ml) 3 c. à soupe de gras de canard
250g d’effiloché de canard confit, frais ou décongelé
4 tranches de pancetta
1 gros cornichon à l’aneth, coupé en 2
¼ d’oignon rouge, émincé
125 ml (½ tasse) de champignons shitake, tranchés finement
4 tranches de fromage gruyère suisse
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne (suggestion: moutarde Maille figue et coriandre)
10 ml (2 c. à thé) mayonnaise

PRÉPARATION
1. Dans une poêle, à feu moyen vif, chauffer 2 c. à soupe de gras de canard
2. Faire sauter l’oignon
3. Ajouter les champignons shitake. Cuire quelques minutes.
4. Ajouter l’effiloché de canard confit
5. Bien réchauffer la préparation. Réserver.

SANDWICH
1. Garnir les sandwichs avec la préparation à l’effiloché de canard et les autres ingrédients
2. Badigeonner les côtés du pain avec le reste du gras de canard et griller  jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir.